カテゴリ ココナッツミルク スイートチリソース その他 名産地のチェターラから来たイタリアの魚醤 Primeshop.jpのオリーブオイル専科 3,024 円 （税抜き） 商品情報 商品の説明 コラトゥーラとはイタリア語で『濾過』という意味で、アンチョビを濾過して作った調味料です。サン・ニコラ ディミーリ社 (ITTICAL) のコラトゥーラは、まろやかな塩気と上品で深みのあるコクが際立ちます。高品質で、嫌な臭みがないので、どんなお料理にもよく合います。 特徴 景観の良さでも知られるアマルフィにある、小さな町『チェターラ』は、コラトゥーラの名産地で、発酵熟成と丁寧な濾過の技術で有名です。漬け込む前にイワシの頭と内臓をきちんと取り除いているのと、いろんな魚の種類を混ぜるのではなくカタクチイワシ1種のみを使うことでイヤな臭みが出ません。 使い方 パスタソース、ピッツァ、リゾット、野菜のディップソースなどに万能に使え、味が引き締まって旨味が増します。強い独特の香りがあり、オリーブオイルやレモン、ハーブなどと合わせても美味しいですし、イタリアンだけでなく和食にもとても良くあいます。 内容量 100ml 原材料 カタクチイワシ、塩 保存方法直射日光を避け常温にて保存してください容器の形状ガラス瓶原産国イタリア生産地チェターラ生産者サン・ニコラ ディミーリ社 南イタリア屈指の景勝地、アマルフィー海岸沿いの漁師町チェターラでコラトゥーラでうを生産しています。チェターラは、ピザ発祥の地ナポリや、パスタ発祥の地グラニャーノと同じカンパニア州にあり、コラトゥーラに産地として大変著名です。ストーリー アンチョビを作るのと同じ要領で、新鮮なカタクチイワシに天然塩を加えて木樽で半年ほど寝かせ、丁寧に作っています。発酵熟成されるなかで魚のタンパク質がアミノ酸に分解・凝縮され、塩もまろやかに変化し、旨味の成分に変わります。濁りがなくなるまで何度も丁寧に濾過して雑味が払われ、透き通った琥珀色になっていく過程で、旨味の成分がじんわりと出て、凝縮されています。Prime SHOPからのコメントお料理にスプーン1杯を加えるだけで、格段に味が深まり、美味しくなります！イタリアの魚醤『コラトゥーラ』の名産地であるチェターラで摂れた、大変味わい深いフィッシュオイルです。魚介料理や、パスタなどにオリーブオイルと一緒にかけると、大変良い香りです。また、独自のコクと塩見が有りますので、味わいがグッとよくなります。 この商品の詳細を調べる 食品 » 調味料 » アジアン・エスニック調味料 » 魚醤・ナンプラー カタクチイワシ グラニャーノ パスタソース オリーブオイル ITTICAL
名産地のチェターラから来たイタリアの魚醤 Primeshop.jpのオリーブオイル専科 3,024 円 （税抜き） 商品情報 商品の説明 コラトゥーラとはイタリア語で『濾過』という意味で、アンチョビを濾過して作った調味料です。サン・ニコラ ディミーリ社 (ITTICAL) のコラトゥーラは、まろやかな塩気と上品で深みのあるコクが際立ちます。高品質で、嫌な臭みがないので、どんなお料理にもよく合います。 特徴 景観の良さでも知られるアマルフィにある、小さな町『チェターラ』は、コラトゥーラの名産地で、発酵熟成と丁寧な濾過の技術で有名です。漬け込む前にイワシの頭と内臓をきちんと取り除いているのと、いろんな魚の種類を混ぜるのではなくカタクチイワシ1種のみを使うことでイヤな臭みが出ません。 使い方 パスタソース、ピッツァ、リゾット、野菜のディップソースなどに万能に使え、味が引き締まって旨味が増します。強い独特の香りがあり、オリーブオイルやレモン、ハーブなどと合わせても美味しいですし、イタリアンだけでなく和食にもとても良くあいます。 内容量 100ml 原材料 カタクチイワシ、塩 保存方法直射日光を避け常温にて保存してください容器の形状ガラス瓶原産国イタリア生産地チェターラ生産者サン・ニコラ ディミーリ社 南イタリア屈指の景勝地、アマルフィー海岸沿いの漁師町チェターラでコラトゥーラでうを生産しています。チェターラは、ピザ発祥の地ナポリや、パスタ発祥の地グラニャーノと同じカンパニア州にあり、コラトゥーラに産地として大変著名です。ストーリー アンチョビを作るのと同じ要領で、新鮮なカタクチイワシに天然塩を加えて木樽で半年ほど寝かせ、丁寧に作っています。発酵熟成されるなかで魚のタンパク質がアミノ酸に分解・凝縮され、塩もまろやかに変化し、旨味の成分に変わります。濁りがなくなるまで何度も丁寧に濾過して雑味が払われ、透き通った琥珀色になっていく過程で、旨味の成分がじんわりと出て、凝縮されています。Prime SHOPからのコメントお料理にスプーン1杯を加えるだけで、格段に味が深まり、美味しくなります！イタリアの魚醤『コラトゥーラ』の名産地であるチェターラで摂れた、大変味わい深いフィッシュオイルです。魚介料理や、パスタなどにオリーブオイルと一緒にかけると、大変良い香りです。また、独自のコクと塩見が有りますので、味わいがグッとよくなります。 この商品の詳細を調べる 食品 » 調味料 » アジアン・エスニック調味料 » 魚醤・ナンプラー カタクチイワシ グラニャーノ パスタソース オリーブオイル ITTICAL
