【ドイツ屈指の生産者】
5,830 円 （税抜き）
■品種：リースリング
■残糖量：54.2g/L
■酸度：6.8g/L
■日時計を意味するモーゼル屈指の銘醸畑のひとつ。非常に長熟なスタイルでカビネットでも10年以上の長熟に耐える。 軽快で、弾ける様な果実味とキレのよい酸味が調和したモーゼルらしいワイン。 オーナーはマンフレット・プリュムと娘のカタリーナ・プリュム。 ドイツを代表する生産者で、「ゴーミヨドイツワインガイド1996」で最優秀生産者に選出。 ブドウ品種は100％リースリングのみで、ぶどう畑はヴェレナー ゾンネンウーア（4，5haを持つ最大の所有者）、グラーハ、ツェルティンゲン、ベルンカステル。酵母は天然酵母を使用。 できるだけ遅摘みにしてブドウの持つ性格を最大限に引き出すようにしています。2，3週間かけてゆっくり低温発酵させています。ケラーに夜中の冷気を取り入れるなどして低い温度を維持しています。若いうちは、微かに炭酸が感じられ、生き生きとした味わいがあります。 たいへん長寿なワインとして有名で、カビネットクラスでも5年でやっと飲み頃になり、10〜20年は良い状態を保ち続けます。世界の白ワインの中で、プリュム家のワインほど長くキープできるワインは、それ程多くはないでしょう。まさにトップクラスのドイツワインの実力を見せつけてくれます。