ルカ マローニ ベストワイン年鑑2022 97点
WINES-R
2,090 円
（税抜き）
Farnese Calalenta Pecorino ファルネーゼ・カラレンタ ペコリーノ 「ルカ マローニ ベストワイン年鑑2022」97点 豊かなアロマを引き出した土着品種で造る白 繊細でありながら力強い果実味 ペコリーノ ペコリーノと言うとイタリアの羊から造られたチーズの総称として知られていますが、実はこの品種はそのチーズと深い関わりがあるということです。 ギリシャから、カラブリアに入り、アペニン山脈を伝わって広がったと言われているこの品種、広めたのはアペニン山脈に住む大勢の羊飼いだと言う。彼らがチーズを町に売りに行く時、ペコリーノの苗木も売っていたのだ。 そうしてプーリア、マルケ、アブルツォ、ウンブリアと広がっていった。1876年頃のことだ。このブドウは中程度のシリンダー状、粒は濃い黄色。主な栽培地区はアスコリ・ピチェーノ県やピッソを中心とするマチュラータ県で、ここではピッサネーロと呼ばれている。 ワイナート夏号27 中川原まゆみ イタリアマイナー品種探訪 ペコリーノ 羊に運ばれた苗木 より 「カラレンタ」とは一般に「ナイトハーベスト」の意味。夜が明ける前の涼しい時間帯に手摘み収穫することで、ブドウはフレッシュさとアロマを保つことができます。更に、低い温度でゆっくり発酵させることで、そのフルーツ感を高めています。 葡萄の畑はアドリア海沿岸のオルトーナにあります。 畑の向きは西と南、土壌は石灰岩質、仕立てはアブルッツォの伝統的なペルゴラ（棚仕立て）です。 グリーンがかった麦わら色。洋梨や白桃、さらに上質な樽に由来するバルサムの心地よいアロマが感じられます。
■産地 イタリア アブルッツォ
■品種 ペコリーノ100％
■クリオエクストラクション 収穫した葡萄は除梗破砕してすぐにマイナス1度に冷却します。こうすることでプレスした際に果皮から素晴らしく豊かなアロマを引き出すことが出来ます。 プレスした果汁を静置して澱引きをした後、12度の低温で発酵させます。発酵には80％にステンレスタンク、20％に40hLのオーク樽を使用します。
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