【2022楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー受賞!】
2023年蔵出しバックヴィンテージ
ヴェルジュレスの中でも96年にピノ・ノワールからシャルドネへと植え替えた区画より、実にエレガントな白ワイン! 1880年創業のサヴィニーの名門。サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックです。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達しました。 そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界。以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられています。これまでの伝統を守りつつも、新たな試みにも挑戦し、今後さらなる飛躍を目指しワイン造りに取り組んでいます。 「サヴィニ・レ・ボーヌ 1er オー・ヴェルジュレス ブラン」は、ヴェルジュレスの中でも96年にピノ・ノワールからシャルドネへと植え替えた区画。パトリックのおじいさんの代にはこの区画にシャルドネ種がもともと植わっており戦後の白ワインの低迷そしてパトリックママの「赤にしましょうよ」の一言でシャルドネは一掃された。つまりベルジュレスブランの復活。 洋梨やグレープフルーツの果実味にアカシアの蜂蜜を思わせる華やかさ。アフターに感じられるヘーゼルナッツの香ばしさにミネラルのきらめき。ブルゴーニュの白ワインに要求されるすべての要素が品良く備わったタイプ。■テクニカル情報
■ 除梗の割合:無除梗、発酵(樽/タンク):木製発酵槽、発酵温度:最高18~22度、発酵期間:2ヵ月間、使用酵母:天然酵母、熟成(樽