モルトパウダー 200g - AQA1! オンラインショッピング

フランスパンの発酵に欠かせない改良材です。

bakerista モルトパウダー原材料表示名称モルトパウダー原材料名麦芽粉末（国内製造）内容量 200g 賞味期限製造日より3ヶ月保存方法直射日光・高温多湿を避け、気温20度以下・湿度65%以下の環境で保存してください。また、においが移りやすい食材ですので、保存場所に注意してください。加工者アルナチュリア株式会社　北海道室蘭市母恋南町2丁目4-15 配送温度帯常温ベーカリスタモルトパウダー FEATURE 製品特徴モルトパウダーの働きモルトパウダーは、イーストを発酵させるために重要な材料の一つです。モルトパウダーによるα-アミラーゼ活性を利用し、デンプンをデキストリンとブドウ糖に分解することで、イーストのエサとなり、発酵を促してくれます。ハードパンの発酵に！フランスパンなどにモルトパウダーを使用することで、発酵時間の短縮に繋がります。また、こんがりとした焼き色、パリッとした食感など、さまざまな側面で役に立ちます。小麦粉に対して0.2〜1%の添加が目安です。あらかじめ小麦粉に混ぜておくことを推奨します。しかし、モルトパウダーを入れすぎてしまうと、生地がベタついたり、生地の分割、成形などが難しくなるので注意が必要です。

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