業務用 大容量
2,780 円 （税抜き）
■再乾スライス 再乾という名の通り乾燥工程が二回あります。 原料が乾燥椎茸であるため一度蒸気で軽く戻し柔らかくした椎茸をお薄くカットし、再度乾燥させます。
■メリット 3mm幅の椎茸スライスは、足切りの手間も無く、細かくスライスしているので、水戻りが早く、冷水でも30～50分程度で使用可能となります。 料理屋や食品工場に愛用されてます。 春巻、肉まん、ラーメン、バラ寿司の具や、中華料理などの炒めものもお勧めします
■デメリット 二回乾燥した為風味が落ちる恐れがありますが、その割に戻し早いくなります。
■大洋物産の干し椎茸は 良質な品質から多くの料理人と卸売業や食品製造の会社から高く評価されて30年続いています。 全てHACCP認定を取得した工場で生産しておりますので安心、安全です。 HACCPは1960年代に米国で宇宙食の安全性を確保するために開発された食品の衛生管理の方式(Hazard Analysis Critical Control Pointの略「危害分析重要管理点」）。 危害要因を各工程において分析し、 重要な工程を重点的に管理することで、最終製品が安全であることを証明しています。
■菌床栽培 契約菌床栽培の椎茸で、生産基地は都会からずっと離れた内陸の山間部に設けられています。 菌床栽培の方法・菌床の原料を下から蒸気を送って4日間蒸して、高温殺菌。 殺菌の終わった菌床に椎茸の菌を植え付けます。殺菌しないと、椎茸の菌を植えても雑菌に負けて、椎茸が出てこないんです。 一株一株を丁寧に栽培され、一番美味しくなった時期に採取し、衛生的に管理された工場内での栽培・加工になります。 加工作業中も検品時にも金属探知機、異物探知機などを厳密に実施しておりますので、最高レベルのHACCP認定を取得した工場で生産しております。
■干し椎茸のお役立ち情報 三大うま味成分のひとつ「グアニル酸」 干し椎茸のうま味成分は、グルタミン酸などのアミノ酸と、グアニル酸という干し椎茸特有の成分が含まれています。 「冷たい水」がおいしさのポイント グアニル酸は、素材（干し椎茸）のままではあまり存在していませんが、加熱調理すると生成されるという性質を持っています。また干し椎茸を水で戻す間にも生成されますが、温度によって生成される量が大きく違ってきます。もっとも多く生成されるのは、5℃前後の水で戻したときです。よって干し椎茸を戻す場合は、保存袋などに干し椎茸と水を入れて、冷蔵庫でもどすとよいでしょう。
■豊富な栄養素 ビタミンD 干し椎茸は生椎茸（菌床栽培）に比べ約40倍のビタミンDが含まれています。 食物繊維 しいたけは食物繊維が豊富な食品ですが、乾燥させると約8倍に増えます。 カリウム エリタデニン 葉酸