550 円 （税抜き）
巻頭特集
●ロングセラーなお菓子の秘密。—「人格のあるお菓子」への道筋—/◇ロングセラーの育て方◎バニーユ・フレーズ◎イヴェール◎マドレーヌ◎リンゴとルバーブのトレイベイク◎エクレール ショコラ メゾン◎タルト・オルディネール◎タハア/◇ロングセラーなお菓子カタログ◎兵庫・元町「ケーク スカイ ウォーカー」◎京都・聖護院「アングレディアン」◎東京・武蔵小杉「ラトリエ ヒロワキサカ」◎兵庫・苦楽園「ルメルクール」…ほか/◇「ロングセラーの育て方」紹介のお菓子［パーツ］レシピ集/◇シンプルの磨き方 レストラン出身パティシエの素材選び＆使い方/◇何でもテイスティング講座SPECIAL！シュークリーム/◇僕たち、ピエール・エルメのレシピで育ちました/◇Local Topics Japan Special ローカルパティシエがつくる未来のロングセラー/第2特集
●未来のレストランへ 最終章/◇YouTubeで家のキッチンとつながる/◇レストランの技で“食事パン”を定着させる/◇バーの新機能“プチ酒屋”のススメ/◇トライ＆エラーで見えた 未来の営業モデル/◇地に足を着けてレストランを営むために/◇ガストロノミーの未来はどこへ向かうのか/◇未来のレストランへ〜エピローグ〜/Topics
◆＃新潟さんち vol．3 ル レクチエ◆パスタと生きる道 supported by DECECCO
◆10 Hands for AOMORI
◆ブランド米の“真打ち”登場「サキホコレ」に込めた熱き想い。
◆U．S．CHEESEと寄り添う暮らし
◆本物のイタリアを食べよう！/…ほか