知っておいしい肉事典／実業之日本社／レシピ

著者実業之日本社(編)出版社実業之日本社発売日2011年09月ISBN9784408453378ページ数159Pキーワード料理クッキングしつておいしいにくじてんシツテオイシイニクジテンじつぎよう/の/にほんしやジツギヨウ/ノ/ニホンシヤ9784408453378スタッフPOP牛・豚・鶏のほか羊や鴨、肉加工品などまで網羅し、各々の特長や使い方を解説。より安心によりおいしく肉を味わえるようになる必携本。内容紹介牛・豚・鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで133種類。バラ肉やロースなどおなじみの部位からはじめて目にするホルモン系まで。それぞれの部位ごとに、特徴や下処理の方法、おすすめレシピを紹介。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章牛肉（肩ロース/ネックほか）/第2章豚肉（ネック/かたほか）/第3章鶏肉（丸鶏/ももほか）/第4章そのほかの食肉（羊肉/鴨肉）/第5章挽肉・加工品（挽肉—牛挽肉/豚挽肉/鶏挽肉/合挽肉/ハム—ロースハム/ボンレスハム/プレスハムほか）/第6章日本の肉事情（飼育/流通と安全性）

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