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ミクロの巨人たちの神秘 中公新書 小泉武夫 中央公論新社ハッコウ コイズミ,タケオ 発行年月：1989年09月01日 予約締切日：1989年08月25日 ページ数：207p サイズ：新書 ISBN：9784121009395 第1章 地球と微生物/第2章 微生物と発酵の発見/第3章 発酵技術の進歩/第4章 日本人と発酵/第5章 発酵を司る主役たち/第6章 今日の発酵工業/第7章 奇跡の発酵 酒、チーズ、納豆等の嗜好食品から医薬品、洗剤の製造、さらには抗生物質、アミノ酸、ビタミン、微生物タンパク質の製造まで、発酵の作用は広く利用されている。自然界における環境浄化もまた微生物の活動に依存する領域で、発酵は地上の動植物の生存に不可欠の作用である。フグの毒抜き、中国の“奇跡の発酵”等、世界各地の発酵文化に今日のバイオテクノロジーの原点を探り、目に見えない微生物の神秘的世界を宇宙的スケールで捉える。 本 科学・技術 工学 その他 新書 人文・思想・社会 新書 科学・医学・技術
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