アサヒヤワインセラー
5,148 円
（税抜き）
■野生酵母による醗酵やスキンコンタクト コーナー Koerner Wine コーナー
南オーストラリア・クレアヴァレー、ウォーターヴェイルの地で 35 年に亘って ブドウを栽培してきたコーナー家。その地で育ったデーモンとジョナサンの若き 兄弟は国内および海外で培った経験を活かし、新たな挑戦＝自社畑によるナチュ ラルワイン造りを始めます。 彼らのワイン造りのコンセプトは極めてシンプルで、「全てのクオリティは畑か ら生まれる」というもの。クレアヴァレーのテロワールがしっかりと表現された 自社畑ブドウは全て野生酵母でナチュラルに発酵され、最小限の S02 添加、 清澄およびフィルタリングをしないといった人的介入を最小限に抑えた手法で 造られます。 瑞々しくアロマティックなリースリングや、旨味に溢れ飲み手に自然の恵みを 感じさせてくれる赤ワイン”The Clare”など、彼らの造りだすナチュラルであ りながらクレアヴァレーのテロワールが表現されたワインたちは、その洗練された 魅力で既にオーストラリア国内で熱い注目を集め始めています。収穫地：クレアヴァレー ぶどう品種：シャッカレッロ 100％ 有機栽培を行う隣接する畑「Vivian」で栽培されている シャッカレッロ（＝スキアカレロ / マンモーロ）。手摘みされたブドウは選果され除梗。 50%は圧搾せず実のまま。開放タンクにて野生酵母による醗酵、2 週間のマセレーション。 2000L のスロベニアオーク樽で 6 ヵ月熟成させた後さらにステンレスタンクで 3 ヵ月の熟成。 少量の SO2を添加してボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。
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