ブルゴーニュ　ルージュドメーヌ・ミッシェル・カイヨ

　ブルゴーニュ　ルージュ 2014 ドメーヌ・ミッシェル・カイヨムルソーの名門ドメーヌのスタンダードキュベ生産者情報ドメーヌ・カイヨは著名な醸造家ロジェ・カイヨによって1962年にムルソーに設立されました比較的新しいドメーヌです。現当主ミッシェルは、父親より1990年代後半にこのドメーヌを譲り受け、畑や設備に積極的な投資を行い、伝統的な醸造技術を踏襲しつつ有機農法にも取り組む、熱き情熱を持った造り手です。有機農法で栽培されたブドウは、厳しく収量制限され、徹底した選果が行われます。自然酵母での醗酵、SO2は極力使用せず、よりナチュラルなワイン造りを目指しています。ルモンタージュは行わず、出来るだけ長く澱に接触させ、澱引きは瓶詰め前に一度行うだけで、赤ワインは基本的には濾過も清澄も行いません。白ワインはゆっくり低温発酵させたあと、じっくり樽熟成され、こちらも清澄はしますが濾過はしません。新樽比率は、プルミエ・クリュとグラン・クリュで50％〜70％、それ以外は30％〜60％です。白ワインはきれいな柑橘系フルーツの芳香、十分なミネラルと柔らかな質感に長く複雑な余韻が特徴です。赤ワインはピュアなベリー系の香りとソフトでまろやかなタンニン、熟したフルーツの豊かな味わいが特徴です。いずれも樽香が出すぎないバランスよいワイン造りを行っています。種類赤ワイン格付 A.O.C. ブルゴーニュ生産地フランス/ブルゴーニュ地方品種ピノ・ノワール味わいミディアムボディ容量 750ml

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