3,500 円 （税抜き）
■練り 50％を超える多加水(食塩水)での練り込み、更に真空でのミキシングにより粉と水を密に 作用させることで良質な生地に仕上げます。
■熟成 透明感と滑らかさを引き出す「ねかし」を取り入れ生地と麺帯で二段階の熟成をかけます。
■プレス機 手打ちにおける「足踏み」を再現しています。弾力とコシに磨きがかかります。
■製麺 手打ちにおける「揉み」を再現した圧延工程により、さらに生地を鍛えます。乱切りにした麺で手打ち風の食感を楽しんでいただけます。 艶やかなゆであがりと滑らかなのど越しで大人気。