酸化防止剤無添加オーガニックワイン。鉱物を彷彿させるミネラルのニュアンスが特徴。すっきりとした味わいの辛口。柑橘やリンゴの豊かな果実味に、生き生きとした酸味が感じられる。
1,299 円 （税抜き）
◆栽培方法 粘土石灰質土壌。樹齢25年の樹を使用。仕立て方はコルドン・ロワイヤ、ギュイヨ・サンプルにて栽培。夜間に機械収穫。
◆製法について 除梗後、空気圧でプレス。不純物を沈殿させ、取り除く。品種ごとに分けて醸造。選りすぐりの酵母を使用して、15%のワインはフレンチオーク樽で1か月間、16℃の温度で発酵。残りのワインは15℃～18度の温度管理の下、ステンレススチールタンクにて発酵を行う。その後ブレンドをし、ステンレススチールタンクで3か月熟成。℃で2週間発酵、残りの20％は樽で発酵。ワインのうち35％をマロラクティック発酵させる。オーク樽にて6ヶ月熟成。
◆商品説明 色合い：澄んだ淡いレモンイエロー 香り：グレープフルーツやレモンなどの柑橘系果実やリンゴの瑞々しい香り。鉱物を彷彿とさせるミネラルのニュアンスが特徴で、ハーブや白い花、白コショウの香りも感じられる。 味わい：すっきりとした味わいの辛口。香りにあるような豊かな果実味に、生き生きとした酸味が感じられる。仄かに塩気があり、心地よい苦みと共に余韻に続く。
◆合う料理 毛がにのボイル、スズキの香草焼き、生牡蠣、伊勢海老のロースト、オリーブ、タコのカルパッチョ Jean Claude Mas Estates and Brands ジャン=クロード・マス エステーツ＆ブランズ
◆ジャン・クロード・マス氏が造る酸化防止剤無添加オーガニックワイン ジャン・クロード・マス氏は、このキュベセクレテワインに取り組んで来た約7年間、熟成の可能性やオーガニック、酸化防止剤を添加しないバイオダイナミックなど様々な研究を行い、出来上がったのがこのキュベセクレテシリーズです。酸化防止剤無添加オーガニックワインでありながら、ラングドックの良さが良く出ているワインに仕上がっています。 ワインのヴィンテージについて こちらのアイテムは、予告なくヴィンテージが変更となる場合がございます。正確なヴィンテージが必要な場合は、購入される前にメールにてお問合せ下さいませ。
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