ワイン王国114号 2020年1月 絶対はずせないバローロバイブルの一本目の紹介として取り上げられました。
5,780 円 （税抜き）
◆商品説明 4つのサブゾーンの特徴を併せ持つ洗練されたバローロ バルサミコ酢、スパイス、ブラックチェリー、ブラックベリー黒い果実の味わいに様々なスパイスやバルサミコのようなニュアンスがワインに複雑さや奥行きを与えています。口当たりはベルベットのように滑らかで、きめ細やかなタンニンが長い余韻に導きます。 海抜220-310mの南、南東向きの斜面で、1967-2002年に植えられたぶどうを使用。ステンレスタンクで発酵し、22-25日後に澱引きを行い、マロラクティック発酵。その後、26ヵ月樽熟成。 エレガントな特徴は銘醸地のカンヌビ、力強さとストラクチャーはブッシア、優れたバランスはテルロ、典型的なアロマはモンヴィグリエロに由来しています。
◆合う料理 豚肉のラグーソースのパスタ、トリュフのリゾット、ジビエ、テストゥン・アル・バローロ（ハード系チーズ） 726452016566 Luigi Einaudi ルイジ・エイナウディ 1897年創設 歴史あるワイナリー イタリアの戦後初の大統領、ルイジ・エイナウディが1897年に創設した歴史あるワイナリーです。 現在はその孫娘のパオラ・エイナウディ女史がジョルジュ・ルッフォ氏と共に経営にあたっています。 100ヘクタールを超える広大な敷地のうち98ヘクタールがサンルイジ、ゴンベ、サンタルチアなどのドリアネーゼ丘陵地に広がり、残りの6ヘクタールがバローロに属しています。ブドウ樹の平均樹齢は25〜30年で、40年を超えるものも少なくありません。 カッシナ・テックの新しい醸造所では温度と湿度を一定に保つために、全ての設備が地下に整えられています。また、発酵は 最新のステンレス製のタンクで行われ、熟成は大樽と小樽をタイプによって使い分けています。
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