キャラウェイに似た爽やかな香り Dill Seed /Whole
308 円 （税抜き）
商品説明
産地：アメリカ 別名・和名：イノンド ディルの種子。清涼感と、とにかく芳しい香りが特徴です。 古くは、薬用として用いられており、その歴史は古くメソポタミア文明までさかのぼります。 "dill"（ディル）の語源には「鎮める・なだめる」という意味があり、その名は、胃腸などの鎮痛、寝付きの悪い赤ちゃんをなだめて眠らせるのに使われていた事が由来となっています。 シードは辛味が強く、カレーやピクルスへの用途により適しています。 特にきゅうりのピクルスの風味付けには欠かないスパイスとして知られています。 少量のアニスとビネガーにに漬け込む「ディルビネガー」は、サラダなどの風味づけにおススメ。 ヨーロッパでは、チーズやパスタ、パンなど、潰したシードを練り込んで風味を付ける方法がよく利用されており、さまざまな料理に活躍してくれます。 野菜との相性もよく、中でもきゅうりやトマト等の緑黄色野菜と合わせる事でディルシードの持つ香りをより生かす事ができます。独特な青臭さを消し、野菜そのものの甘みを引き立ててくれますよ！ 鎮痛効果などから薬用として親しまれているスパイスでもあり、聖書にも登場するほど。 ディルシードを煎じた汁や、シードをミルクで煮出すミルクティーは子供の夜泣きを鎮めたり、胃痛の痛み止め等に使われていたそうです。 鎮静効果・消化を助ける効果等の薬効だけに限らず、柔らかなその甘みと香りは、今も人気のあるハーブティーのひとつです。■使用例： ・カレー、ピクルス、ドレッシング、芋料理、野菜料理、スープ、パイ、焼き菓子等 ・自家製ピクルスに → お酢と砂糖、塩とディルシードを火にかけて、ひと煮立ち。粗熱が取れたピクルス液に野菜を漬け込みます。日が経つほど酸味の角が取れ、日毎に変わる味を楽しむことができます。 ・クッキー作りに → 生地に混ぜ込んで。香りを楽しむと共に、バターや卵などのこってりとした味が引き締まり、すっきりとした後味に仕上がります。
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