送料無料孝子屋の塩たらこ 500g世界モンドセレクション金賞受賞水産庁長官賞受賞

粒子感、旨みに優れた塩たらこです


送料無料孝子屋の塩たらこ 500g世界モンドセレクション金賞受賞水産庁長官賞受賞

北海道四季工房

6,600 円 (税抜き)

商品の詳細情報
●商品内容 孝子屋の塩タラコ(甘塩仕上げ)500g(10〜12本・化粧箱入)

原料原産地

アメリカ(アラスカ海域産)

加工地

北海道(増毛町・孝子屋グルメ食品製造)
●賞味期限 別途、商品に記載。(製造日から180日)
●お召し上がり方 自然解凍して、あたたかいご飯にのせてお召し上がりください。
●お届け時期 ご注文後1週間程度 先払いの場合は、ご入金確認後1週間程度
●配送便 ヤマト運輸 冷凍便 (常温便、冷蔵便で発送となる商品との同梱は不可) 名称:塩たらこ 原材料名:助宗たらの卵巣(アメリカ産)、食塩、調味料(アミノ酸等)、トレハロース、ソルビット、酵素、ナイアシン、酸化防止剤(V.C)、着色料(赤102、黄5)、発色剤(亜硝酸Na) 賞味期限:商品に記載 保存方法:要冷凍(-18度以下) 製造者:孝子屋ぐるめ食品株式会社 北海道増毛町(ましけちょう)の、孝子屋(ここや)ぐるめ食品では、アラスカ産のスケトウダラの成熟卵を使って、粒子感(つぶつぶ感)のある塩たらこを作っています。  12月後半から1月にかけての、冬場に漁獲されるスケトウダラの原卵は、形も大きく、トップクラスの粒子感と卵質があります。 粒子感のある成熟卵を使います  この生の原卵を約20℃の塩水に浸し、6〜7時間、ゆっくりとかきまぜながら塩分をなじませた後、そのまま一晩熟成させます。  塩水に漬けることで、原卵の水分を適度に抜いて、卵の膜を引き締めるのです。 これを更に熟成して、素材の旨みを引き出し、しっかりとプチプチ感のあるたらこに仕上げていきます。 清潔感あふれる増毛町の孝子屋の加工場 しっとりとした旨味に仕上げて出荷します  うまみを効かせた調味液に浸して、更に熟成させ、しっとりと仕上げてから出荷します。 この熟成過程で大切なのが水温と気温で、作業場の室温は、15℃の定温に保ちます。 味わい深く、しっとりとした旨味が孝子屋の塩たらこのこだわりです。  たらこの原魚であるスケトウダラは、近年、乱獲のため水揚げが減少し、今や国内で流通しているタラコや明太子の原卵は、約8割が海外から輸入されています。  孝子屋ぐるめ食品は、粒子感のある原卵を求めて、アラスカ産の成熟卵にたどりつき、以来、この原卵を使って塩たらこを作り続けています。 平成9年には、品質の高さが認められ、水産庁長官賞を受賞しました。 スケトウダラの底曳き網漁(アラスカ)

この商品の詳細を調べる


食品 » 魚介類・水産加工品 » 魚卵 » たらこ » その他
トップクラス ナイアシン 明太子 作業場 原産地