M?s vegetales, menos animales Una alimentaci?n m?s saludable y sostenible

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M?s vegetales, menos animales aborda el tema de la alimentaci?n vegetal, desmontando falsas creencias y proporcionando argumentos cient?ficos que la avalan. La adopci?n de pautas alimentarias que dejan total o parcialmente de lado los productos de origen animal es considerada por la poblaci?n, en ocasiones, una mera opci?n ideol?gica, carente de fundamento cient?fico y hasta perniciosa para la salud. De entre dichas pautas, conocidas como ≪dietas basadas en plantas≫ ( plant-based diets), destacan el vegetarianismo y el veganismo. Frente a ello, Julio Basulto y Juanjo C?ceres muestran por qu?, de acuerdo con el conocimiento cient?fico disponible, el patr?n diet?tico que se relaciona con una mejor calidad de vida y, tambi?n, con una mayor esperanza de vida puede sintetizarse en la siguiente m?xima: ≪M?s vegetales, menos animales y nada o casi nada de carnes procesadas y alimentos superfluos≫. Los autores revisan tambi?n en esta obra aspectos hist?ricos de la alimentaci?n y de la hominizaci?n, desmintiendo que la alimentaci?n basada en vegetales sea una moda reciente, as? como las cuestiones ambientales, ?ticas e incluso econ?micas que avalan tambi?n optar por esta pauta diet?tica.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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