ゲノム編集食品が変える食の未来 - AQA1! オンラインショッピング

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◎ノーベル化学賞で注目！ゲノム編集技術「クリスパー・キャス9」人口増、温暖化、食品ロス……パンデミックが拍車をかけた「食×SDGs」の実践！高GABAトマト、肉厚マダイ、収穫量の多い米、茶色くならないレタス……新品種の開発が次々と進む日本が食の問題解決に貢献。2050年、世界100億人の「食」を救う最先端技術の全貌と食の未来。現在の世界的な食料事情、品種改良への期待、遺伝子組換えやゲノム編集の技術、日本や海外の開発競争、知財権争い等、食品分野における遺伝子技術を巡る最新動向を解説。消費者が両者を忌避する心理等も浮き彫りにし、未来の食の行方、日本が果たすべき役割を考える。［目次］序　章　ポストコロナ時代のフードセキュリティ第1章　誤解だらけのゲノム編集技術第2章　ゲノム編集食品が食卓を変える第3章　ゲノム編集の安全を守る制度第4章　ポストコロナで進む食の技術革新　第5章ゲノム編集をめぐるメディア・バイアス第6章「置いてきぼりの日本」にならないために松永和紀（まつなが・わき） 1963年生まれ。89年、京都大学大学院農学研究科修士課程修了（農芸化学専攻）。毎日新聞社に記者として10 年間勤めたのち、フリーの科学ジャーナリストに。主な著書は『食の安全と環境　「気分のエコ」にはだまされない』（日本評論社）、『効かない健康食品　危ない自然・天然』（光文社新書）など。『メディア・バイアス　あやしい健康情報とニセ科学』（同）で科学ジャーナリスト賞受賞。「第三者委員会報告書格付け委員会」にも加わり、企業の第三者報告書にも目を光らせている。
※この電子書籍は株式会社ウェッジが刊行した『ゲノム編集食品が変える食の未来』（2020年11月17日第1刷）に基づいて制作されました。
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