La Betterave ? sucre Les Sucreries et distilleries agricoles de la France

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“ ...Olivier de Serres nous apprend que la betterave rouge fut import?e de l’Italie dans l’Europe du nord vers la fin du XVIe si?cle, et cultiv?e dans les jardins comme plante alimentaire pour l’homme. C’est en Allemagne que cette culture prit d’abord de grandes proportions ; elle ne se d?veloppa en France que beaucoup plus tard. Une vari?t? productive, mais tr?s aqueuse, de la betterave, la disette, avait ?t? introduite dans notre pays en 1775 par Vilmorin. On en faisait usage principalement pour la nourriture des animaux. L’abb? Commerel, qui lui donna le nom de betterave champ?tre, r?digea sur la culture de la disette en 1784 une bonne instruction publi?e par ordre du gouvernement et ins?r?e dans le Dictionnaire de l’abb? Rozier. Ce n’est pourtant qu’? la fin du XVIIIe si?cle que le blocus des ports fran?ais et les obstacles apport?s aux communications de la France avec les colonies appel?rent l’attention du pays sur la possibilit? d’obtenir de la betterave des ressources bien autrement pr?cieuses. Il s’agissait en effet d’extraire ?conomiquement de cette plante un sucre cristallisable, et tel est le probl?me que la science parvint ? r?soudre, en m?me temps qu’elle d?veloppait, au grand avantage de diverses industries indig?nes, l’exploitation de mati?res premi?res tir?es du sol, mais jusqu’alors n?glig?es, qui produisirent en abondance l’acide sulfurique, le chlore, la soude, l’alun, le salp?tre, le sel ammoniac, etc. D?s-lors aussi furent inaugur?es ces savantes m?thodes industrielles au moyen desquelles la France, tout en luttant contre la pression ext?rieure, dota de forces nouvelles l’industrie des nations qui voulaient l’accabler...”画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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