カフェライムリーフタイ料理食材エスニックハーブバイマックルこぶみかんの葉スパイス★Fresh Kaffir Lime Leaves 30g Paprika木更津　コブミカン

タイハーブの良い香りがします。料理に楽しみを与える

カフェライムリーフタイ料理食材エスニックハーブバイマックルこぶみかんの葉スパイスFresh Kaffir Lime Leaves 30g Paprika木更津
★タイハーブの良い香りがします。料理に楽しみ味を与える。コブミカンの葉は東南アジア料理には欠かせないハーブとして用いられているみかんの葉で、木にはちゃんとみかんも成ります。名前の由来にもなっているように、木になるみかんは表面がごつごつしたこぶだらけの、日本でもある獅子柚子をカボスサイズにしたような感じです。このみかん自体も香酸柑橘として香り付けなどに使われています。保存方法一般家庭では一度にそうたくさん使うこともなく、また、それほど頻繁にタイ料理を作るわけでもないと思います。残ったコブミカンの葉は密封容器に入れて冷凍しておきましょう。もしお持ちなら真空パックして冷凍するとさらにいい状態で保存できます。ギャバンなどからローリエのような状態で乾燥させた葉も販売されているので、乾燥保存も可能です。ただ、冷凍するより香りは弱くなります。コブミカンの葉は硬く、煮ても柔らかくなりません。基本的にはローリエの葉と同じ扱いで、風味づけに使い、料理として一緒に盛り付け他としても最後にそれは残します。レモングラスなどとともに香りだけ移し、後で取り出すならお茶用のクロスパックなどに詰めて加えるといいでしょう。トムヤムクン・誰もが知っているこの料理にはこのコブミカンの葉が無ければ成り立たないといわれています。トートマンプラー・タイのさつま揚げといった感じの料理。これにもこの葉が刻んで加えられています。トムカーカイ・鶏肉のココナツミルクスープ。クワクリン・ひき肉の激辛香味炒め。一見パッガパオ（ガパオ炒め）のようにもみえるが、とうがらしや香辛料たっぷりで強烈にスパイシーななかにコブミカンの風味も加わっています。フォー・フォーと一言で言っても色々なバリエーションがありますが、その中でもコブミカンの葉が活躍します。ただ、ベトナムの場合スダチのような柑橘（チャイン）とその葉（ラーチャイン）を使うことの方が多いかもしれません。おそらく南北に長いベトナムの地方によるのでしょう。
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内容

約50g What Are Kaffir Lime Leaves? Known as one of the most aromatic of all herbs, Kaffir lime leaves are a common and distinctive ingredient in soups, curries, stir-fries and more. Before you head outside to pluck the leaves of your regular old lime tree, we need to add that Kaffir limes are completely different from the limes us kiwis are used to. The fruit of the Kaffir variety is slightly less attractive - resembling a small, lumpy, green brain - and extremely bitter. They are not commonly eaten, but are popular for traditional medicine and also for crafting homemade cleaning products. The leaves, on the other hand, are fragrant and delicious. Usually, they are added whole to dishes during cooking, or very finely sliced and tossed into dishes. The taste sensation they add is slightly citrusy but very distinctive and can't be replicated or replaced.How To Store Kaffir Lime Leaves Kaffir lime leaves can be found at your local supermarket or fruit shop either fresh, frozen or dried. Fresh leaves are preferable as they produce a fuller, more vibrant flavour and scent. But if there are no fresh available, then frozen or dried varieties will go some way towards achieving the right kind of flavour. If you plan to use the leaves soon, you can simply pop them in a bag or container and store them in the crisper draw in the fridge. Stored in this way, they will stay good for up to one week. But if don’t plan to use the leaves right away, they also freeze very well. Simply pop them into a resealable plastic bag in the freezer and remove one or two leaves as you need them. They will last indefinitely in the freezer but probably start to lose quality after a year or so. If you are using frozen leaves, run them under hot water for a few seconds to thaw them and release those delectable aromas.How To Use Kaffir Lime Leaves To add flavour to a Thai curry, soup or stir-fry, throw one or two whole leaves in during cooking and remove them before serving. Alternatively, you can slice them up thinly and use them in a spice paste or similar. Kaffir lime leaves are low maintenance and high reward. To prepare them to use in a dish, gently remove the leaf from the stem by tearing it loose. If slicing, use a sharp knife or pair of scissors to cut the leaves into teeny slivers and throw out the stem in the centre. You don’t have to be gentle. If you prefer a rough and ready approach, you can release a lot of taste and aroma by bruising and crushing the leaves. After getting rid of the centre vein, simply rip up and shred the leaves with your fingers. Kaffir lime leaves pair beautifully with fish and seafood, mushrooms and noodles, pork and chicken, as well as rice, veggies and coconut milk-based dishes. They also blend well with other typical South East Asian flavours like ginger, lemongrass, shallots and chillies.Product Quantity: ≈50g こんにちは！オーナーの飯塚です。バナナリーフは東南アジアではお正月など祝い事でも利用されます。揚げ物の下に敷いたりデザートの下に敷いたりとアレンジがいろいろできます。新鮮なバナナリーフはまず国内では珍しいでしょう。

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