高度な技術を要する“粗挽き粉”を「乾燥麺」に仕上げました。
6,400 円 （税抜き）
●お店にいらっしゃい!! 店主の小川宣夫自らが栽培や製粉、手打ちと蕎麦の全作業に 取り組んでいる、自家焼畑栽培、石臼で自家製粉した「慈久庵の蕎麦」
●慈久庵 〒313-0351 茨城県常陸太田市天下野町2162 TEL.0294-70-6290 FAX.0294-70-6291 定休日 火・水・木曜日(祝日の場合営業・翌日休み) 営業時間 11時30分~14時30分(売り切りじまい) アクセス 車 常磐自動車道日立南太田I.Cより30分。 竜神大吊橋を目指し、その1Km手前 電車 水郡線 常陸太田駅より...バス40分/タクシー20分 ホームページ:www.jikyuan.co.jp/
●慈久庵の粗挽き蕎麦、醤油は「DEAN&DERUCA」でもお買い求め頂けます。 名称/慈久庵粗挽きそば乾燥麺 原材料/そば、小麦粉 内容/そば100g × 3袋 保存方法/常温 賞味期限/製造日より3ヶ月 名称/慈久庵 本返し 原料/しょうゆ、みりん、砂糖 内容量/300ml×1本 名称/慈久庵 万能醤油 原料/小麦、脱脂加工大豆、食塩、 アミノ酸液、みりん、大豆、米(国産) 内容量/300ml×1本 保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵) 賞味期限/製造日から1年 名称/ひしお(醤・おひしょ) 原料/小麦麹、大麦麹、食塩、酒精 内容量/105g×1本 保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵) 賞味期限/製造日から6ヶ月 名称/麦麹味噌 原料/米(国産)、大豆、塩、小麦、大麦 内容量/120g×1本 保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵) 賞味期限/製造日から6ヶ月
慈久庵 本返し
色うすく、味わい深い万能元だれです。 醤油、みりん、砂糖の絶妙バランス。プロはお好みのだしで、 ご家庭では水でも結構です。うすめて御使用下さい。 (そば・うどんのつけ汁=返し1:だし4) (そば・うどんのかけ汁=返し1:だし8)万能醤油
つけ醤油として使えば、素材の持ち味を際立たせ、 煮物や汁物に使えば、色が濃くならず、素材の味を生かす、 色・味ともに爽やかな醤油です。水府のお菜 (おひしょ・ひしお)
小麦麹と大麦麹に塩水を加え乳酸菌発酵させて作りました。 佐竹常陸介義胤の三男上小川城主小川大和守義継の末孫 慈久庵小川家に代々伝わる、発酵惣菜です。 お蕎麦の前のおつまみにそのまま召し上がっていただいたり、 冷奴などと一緒に、またはごはんに乗せて。納豆と一緒に お召し上がりいただけますと乳酸菌と納豆菌と糀菌が一緒に 摂取できます。麦麹味噌
水府産の小麦と大麦を糀にして仕込みました。 風味豊かな万能味噌です。乾麺のゆで方
沸騰させた多めのお湯に麺をパラパラと入れ箸でほぐして下さい。お湯を常に対流させ、ふきこぼれない様に火加減を調節し6分ぐらいゆでます。(さし水はしないでください。) ゆで上がったらざるに移して水で洗いぬめりをとります。 最後に別に用意した氷水で 麺をひきしめ、よく水を切り器に盛って下さい。※かけとして召し上がるにはゆで上げ、水洗いした麺を再度湯通しして温め、熱いかけ汁をかけて下さい。 蕎麦打ち名人 蕎麦職人 小川宣夫 茨城県の焼き畑農業で 収穫した