出羽桜のスパークリングの集大成！ 実店舗氷温貯蔵瓶囲い
5,500 円 （税抜き）
■出羽桜 AWA SAKE 2018年12月15日より、限定600本のみ超特約店向け予約分のみ先行販売開始です！ 出羽桜の新しいスパークリング日本酒「出羽桜 AWA SAKE」(箱無し)は手作業による作業が多く、初回は限定600本の出荷です。
※ギフト向きの専用箱入りタイプです！ 出羽桜のスパークリングの歴史は1993年より始まりました。12年の長い年月をかけ、2005年に発売した「吟醸にごり とび六」は、瓶内二次発酵という製法により、自然の炭酸ガスを閉じ込めた「にごりタイプ」のスパークリング日本酒です。 その後、クリアなスパークリングを目指し開発した「咲」は、炭酸ガスを吹き込むことで実現した低アルコールのスパークリング日本酒です。 出羽桜のスパークリングの集大成ともいえる「出羽桜 AWA SAKE」
瓶内二次発酵方式 発泡性日本酒
は、この二つのスパークリング日本酒の特徴を併せ持つ特別なスパークリング日本酒です。☆開栓注意 十分に冷やし、瓶を揺らさないようにしてください。 コルクを抑えながら留め金を外し、瓶を傾けた状態でゆっくりボトルを回して開栓してください。
※コルクをのぞき込まないようにしてください。
■AWA SAKEの仕込み方法 「とび六」同様、瓶内二次発酵により、発酵時に発生する炭酸ガスを閉じ込めます。「とび六」は3気圧程度まで発酵を行いますが、「AWA SAKE」は5気圧以上まで発酵を行います。 その後、ルミアージュ（澱を瓶口に集める）を行った後、デゴルジュマン（澱抜き）を行います。シャンパン同様の方法で行っており、瓶口を凍らせた状態で栓を開けることにより、氷塊を弾き出します。これにより、従来成しえなかった、自然の炭酸ガス、かつ、クリアなスパークリング日本酒を実現しました。
-5℃の冷蔵庫の中での作業です。
ネックフリーザー(-20℃)にて瓶口を凍らせます 1本1本手作業で栓を抜き、澱を取り除きます●awa酒協会が定める厳しい認定基準 awa酒に認定されるにはawa酒協会が定める厳しい認定基準をクリアする必要があります。これまで培ってきた技術を活かし開発した「出羽桜 AWA SAKE」は2018年10月17日に、awa酒協会より認定を受けました。山形県の蔵では、初の認定となります。
●awa酒認定基準 1.米、米こうじ及び水のみを使用し、日本酒であること 2.国産米を100%使用し、かつ農産物検査法により3等以上に格付けされた米を原料とするものであること 3.醸造中の自然発酵による炭酸ガスのみを保有していること 4.外観は視覚的に透明であり、抜栓後容器に注いだ時に一筋泡を生じること 5.アルコール分は、10度以上であること 6.ガス圧は20℃で3.5バール(0.35メガパスカル)以上であること
■AWA SAKEは、美しい一筋泡が立ち上がるクリアなスパークリング日本酒です。自然の炭酸ガスを閉じ込めることで実現した、きめ細かい泡が心地よい口当たりを演出します。シュワッと広がる優しい甘さと華やかな香りをお楽しみください。乾杯は勿論、様々なシーンを鮮やかに彩ります。 内容量 アルコール分 720ml 13度 保存方法 冷暗所に保存していただき、 開栓後はなるべく早くお召し上がり下さい。 生産地・蔵元名 山形県天童・出羽桜酒造 原料米 使用酵母 出羽燦々 オリーゼ山形 原材料 精米歩合 米・米麹 味のタイプ 淡麗中口 その他 お酒は20歳から！ 未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！ この商品はギフト用箱入りの為、1本より発送できますので、宅配専用箱代は必要ありません。また、3本以上の場合は