★★★★★評価の生産者
9,790 円 （税抜き）
★★★★★評価の生産者 1171年以来カンプタールでワイン生産を行っていた現存するオーストリア最古ワイナリー。銘醸畑を中心に35ヘクタールを所有し、グリュー ナー・フェルトリーナー50%、リースリング25%が主要品種として植えられてい ます。ワインはベーシッククラスから順に、産地名AOC相当のドメーヌ、村名 AOC相当のゴベルスブルガー、エステート・ラインのシュロス ゴベルスブルグ の3つのブランドで構成されます。 サステイナブル農法により、天候に応じたソイルワークとリーフワークに十分な手間を掛けます。除草剤は使わず、畑におけるグーリンハーベストと入念な選果。生物学的熟成をしっかり達成しつつ、フレッシュな果実味を失わない、的確な収穫時期を見極めます。 振動式選果台とベルトコンベア式選果台を併用し、更に選果を徹底。ネウマティック・プレス機によるホールバン チ・プレス。コンピューターにより温度制御されたステンレスタンクで、培養酵母を用い、可能な限りブドウ本来のアロマと土壌のミネラルをピュアにワインに移す事を意識。ワイナリーの方針として、醸造過程で木樽に触れていない ものは、全てスクリューキャップで打診し、木樽に触れているものは天然コルクを使用。