オリーブの栽培から収穫、搾油、瓶詰まで全てを手がけるカネナ社。実は収穫してわずか4時間以内に搾られる、最高品質のオリーブ油です。
3,200 円 （税抜き）
★酸度約0.2% オイルの鮮度を維持 オリーブオイルは熱、光、空気が大敵です。 収穫後わずか4時間以内に搾った鮮度抜群のオリーブオイルの良さを活かし、オリーブオイル自体を燻すのではなく15〜20℃の燻煙を約10時間かけてオイルタンクへ注ぎ込み香りづけしています。こうして品質を変えずにつくられた冷燻オイルは、アルベキーナ種の甘みと燻香がまじわった逸品に仕上がっています。 カスティージョ・デ・カネナ社について スペインのカスティージョ・デ・カネナ社は創業230年の歴史ある老舗。 長年の歳月をかけて培った先代のノウハウをもとに、最新技術をとりいれ、無農薬はもちろんのこと、さらなる革新的なビオディナミ農法で世界トップレベルの早摘みオリーブオイルを生産しています。
★誕生秘話
★ この冷燻オリーブオイルは スペインの某ミシュラン店シェフのこんな一言から生まれました。 「エキストラバージンオリーブオイルの繊細な味をこわさずに、 スモーキーな香りをプラスしたい。生食で美味しいスモークオイルを作ってくれないか」 料理人のこだわりから始まった冷燻オリーブオイル 上品な燻香がどの料理にもあいます。 <使い方のヒント> 温かい魚介類の前菜やサーモンのサラダ、豆類のピューレ、グリルまたはボイルした野菜類、ムール貝のパスタ、ブ リュスケッタ等にフレッシュで。 穀物や豆類のスープ、魚を煮るとき、鶏やラムロースト等の料理に。
■店長のオススメポイント この冷燻オリーブオイルはオリーブオイル好きの人たちからも評価の高い 生産者の卓越した技術と情熱で作り上げるエクストラバージンオイル。 サラダにも相性が良く、美味しい野菜と塩があれば手間がかからないドレッシングになります。口に含むとふんわりと優しい香りと味がお楽しみいただけます。 ボトルのデザインもかわいいのでキッチンや食卓が華やかになります。 おすすめの1本です。