ブラウンカルダモンホール BROWN CARDAMOM WHOLE 50g 100g | Tokyo MasaleWala カルダモンブラウンブラックカルダモンビッグカルダモン有機香辛料スパイスインド料理時短調味料アジアン食品エスニック食材ハーブ spice インドカレー料理の隠し味味付け業務用

サフラン・バニラに次ぐ高級スパイス。香りの強いスパイスで、グリーンカルダモンよりも強い芳香を持ち、香りのタイプも異なります。

熱した油に入れて香りを移すのが一般的な使用法。口当たり良く調理するためには種だけを使い、香り付けの場合はさやごと使って後ほど取り除きます。インド料理では主にガラムマサラの材料に使われるほか、ビリヤニ、煮込み料理によく使われます。調理例：カレー、肉料理、焼き菓子、ビリヤニ、煮込み料理