国産牛ほほ肉／1kg以下 2枚入りツラミ希少部位業務用牛肉煮込みワイン煮愛知県産

珍しい牛肉のほほ肉。下処理前のお肉なのでスジなど硬い部分がございます。

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※北海道・沖縄・一部離島のお客様は別途500円の送料がかかります。メールにて、正しい金額をお送りしますので、ご確認ください。内容量 1kg以下

750g～990g

賞味期限 -18℃の冷凍保存で出荷後約90日。解凍後2日。保存方法冷凍庫で保存原産地国内産　主に愛知県産（仕入れ状況により変わることがあります。）商品説明牛の顔、ほっぺたの部分のお肉。筋肉質のためスジが多めですが風味がとても濃厚。ゼラチンやタンパク質が豊富に含まれているので、ダイエットや美容にもおすすめの部位。業務用ですので下処理前。スジがある部分もございます。販売者フジセイ株式会社愛知県安城市橋目町新居林1-34ほほ肉とは？牛ほほ肉とは牛の顔、ほっぺたの部分のことで、目の下から鼻にかけての範囲を指します。まだまだ食べる機会が少ない人気の希少部位の1つです。目の下から鼻にかけての範囲の部位で筋肉をよく動かす部分となるため、わりと筋肉質です。そのためスジが多いのが特徴ですが、風味がとても濃厚。脂も少し乗っているので、十分に旨味を感じられます。加えてゼラチンやタンパク質が豊富に含まれているので、ダイエットや美容にとてもおすすめの部位です。切り方によってはとても筋張ばってしまい硬くなってしまう部位でもあるので、一般的な調理方法は煮込み料理にし、筋ばったお肉を柔らかくして食べることが多いです。特に赤ワインで煮込むと、赤ワインに含まれているタンニンと呼ばれる成分がお肉を柔らかくしてくれます。ワインで煮込むなどの煮込み料理にとても相性が良いのです。焼き肉でほほ肉を焼く際は、表面の太めのスジを取りできるだけ薄くスライスすることをおすすめします。肉そのものが筋ばっているため、火を通しすぎると固いスジ肉のようになってしまうので気をつけて。ローストビーフもおススメ。約60℃でしっかり低温調理すれば、スジがコラーゲン化するので柔らかくなり食べやすいです。とはいえ、ほほ肉は硬い部位なので通常のローストビーフ（もも肉）と比べて極力薄切りにするのがおすすめです。一袋2枚いりお肉が2枚くっついて真空されております。個体差がありますので一枚あたりの量目は様々となりますのでご了承ください。お届けの姿業務用の為、2枚分のお肉がくっついた状態で真空梱包されております。下処理前のお肉の為、スジ部分もそのままでございますので解凍後ご自身でスジ部分をそぎ取って調理していただきますようお願いいたします。

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