世界中の生豆を届けたい｜自家焙煎珈琲専門店の大山珈琲
2,447 円 （税抜き）
焙煎士コメント
グアテマラ東部ならではの柔らかい酸味と落ち着き 確かな存在感。 優しくなれるコーヒー。大粒です。 グアテマラらしい柑橘系の香りとクリーンな酸があり、 ”いつでも優しく、飲みやすいコーヒー”です。 グアテマラで、スクリーンサイズが17アップという大粒規格商品は珍しいです。★あえて単一農園とせず、厳選した原料をブレンドすることで安定した品質、求める風味を作り上げる。
★ただ、どの農園主も全てPABLO氏のファミリーである為、栽培手法、取組意識などがしっかり統一されている。 リンダビスタグループの農園の中から標高の高い(サンタロッサ県アヤルサ地区の)4農園を指定して作り上げています。 リンダビスタグループのオーナーPABLO氏が、一年中農園を歩き回り管理を欠かしません。収穫するのは完熟チェリーのみです。 標高が高い為、サビ病対策の品種を植える必要がありません。そして、将来的にサビ病による大減産、品種変更による品質変化のリスクが低くなっています。 品種は、ハイブリッドがわずかにありますがが、ほとんどがパカスかパチェです。 味・香りについて 浅煎り ゆっきー おススメ 柑橘系の香り。ナッツの香り。 すっきりとしている。 グアテマラ東部らしい丸みのある明るい酸とミルクチョコレートような甘味が楽しめる。 中煎り たう おススメ 柑橘系の香り。ナッツの香り。 甘味が増し、チョコレート感やシナモンのようなフレーバーを感じる。 バランスが良く、飲みやすい。 中深煎り ポンテ おススメ 軽やかな柑橘系の酸味とナッツの甘味に、苦味とボディー感が加わるイメージ。 ハイカカオのチョコレートのようなコクを伴なった甘味が感じられる。 緑茶のような心地よさがある。 深煎り しっかりとした苦味を感じる。 アフターにビターチョコレート感があり、飲みやすい。 生産地情報 ・開園:1994年(グループとして始めたのが1994年) ・オーナー:Pablo Chuy(4代目) ・農園数:Pablo氏のファミリーが農園主である16農園 (⇒その中から標高が高いアヤルサ地区4農園を指定してファンシーサンタロッサを作り上げています)
◆農園名 ・PARAISO ・LINDA VISTA ・LA CABA?A ・BELLA VISTA
◆標高:1600-1800m
◆取得認証:レインフォレストアライアンス認証(RA)、ウツカフェ(Utz)、カフェプラクティス(CAFE PRACTICE)をグループ16農園で取得(商品に認証はついていません)
◆サンタロッサ県アヤルサ地区とは? サンタロッサ県はグアテマラ南東部に位置しています。アヤルサ地区はアナカフェ(ANACAFE、グアテマラ国立コーヒー協会)が定める8つの生産地区とは別の