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■ コーヒーのお勧めポイント コーヒーを飲み終えたとき、ほっ・・・とできる香り。飲み終えたときにサッパリとする後味の良い酸味。コーヒーらしいスッキリした苦味。 この3つをうまく調和させたサクラオリジナルブレンドです。
■ コーヒーサクラのこだわり 1）信頼できる産地 ブラジル、エチオピア、中米などの生産諸国のうち、信頼できる農園から、信頼できる輸入業者を通じて仕入れたコーヒー豆を、毎日丹念に焙煎しています。 2）こまめな焙煎 全てのコーヒー豆の在庫は毎日数え、必要な量を毎朝計算して焙煎しています。だから常に新鮮で美味しいコーヒー豆をお届け。コーヒー豆には焙煎した日付が記入されています。（
※受注生産という意味ではありません） 3）丁寧なハンドピック ハンドピックは焙煎豆の中から異物を取り除く作業です。これをやらないと味が不安定になってしまいます。 コーヒーサクラでは、コーヒー豆の種類によって、1kgあたり5分から10分という十分な時間をかけてハンドピックをしています。10分だと、同じ豆をおよそ2、3度見直すことになります。 4）電子制御された最新式の焙煎機 コーヒーサクラの焙煎機はアメリカ製ローリングスマートロースター。 様々なデータを記録し、電子制御で正確に焙煎することで、美味しく安定した品質を維持することができます。 日本や世界で有名なコーヒーショップの多くで使用されていますが、愛知県で導入しているのは当店のみ。 コーヒー豆が焦げることなく、じっくり中まで火が通るよう、熱風で焙煎しています。 コーヒー本来の“おいしい酸味や苦味”を楽しむことができます。 5）お客様視点 プロの嗜好ではなく、お客様の嗜好に合わせることが大切。自分の嗜好はお客様とは違う、ということを常に意識するようにしています。 お客様に色々なコーヒーを味わっていただき、反応を確認しています。自分では気づかない意外な意見も聞けて、とても参考になります。 また、コーヒーは焙煎の都度スタッフで確認し、全てのコーヒーの味わいを記録しています。 微妙な豆の変化も複数人なら気がつく確率が上がり、次回の焙煎に活かしています。