はじめてでもこれならできる麹のレシピ帖／まむまむ／レシピ

著者まむまむ(著)出版社主婦の友社発売日2024年04月ISBN9784074567409ページ数125Pキーワード料理クッキングはじめてでもこれならできるこうじのれしぴちようハジメテデモコレナラデキルコウジノレシピチヨウまむまむマムマム9784074567409内容紹介麹に興味はあるけれど、ハードルが高そう。そんな人もトライしやすいよう、麹の作り方と料理レシピを紹介します。初心者が作りやすくておいしい塩麹、しょうゆ麹、玉ねぎ麹が三本柱。簡単な食べ方アイデアを含め、レシピも簡単に作れるようこだわりました。もっと世界が広がる甘麹、中華麹、りんご麹も紹介。にんにくチューブ、しょうがチューブ、ケチャップ、コチュジャン、中濃ソース、焼き肉のタレ、めんつゆ、味噌など、定番調味料から人気商品まで麹を使って無添加手作り。体調を崩したことをきっかけに健康的な食生活を意識したまむまむさん。麹と出合ったときは、料理が苦手でも調理が簡単で、味が決まりやすいことに衝撃を受けたそう。「肩の力を抜いて楽においしく、心も身体も心地よい食事にしてくれるのが麹」。さあ、麹ライフを始めませんか。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 ここから始めよう！料理がラクに＆おいしくなる！塩麹（たった3つ！塩麹作りの基本の材料/基本の道具ほか）/2 うまみたっぷり万能調味料。材料2つ、仕込みは3分！しょうゆ麹（しょうゆ麹の作り方/しょうゆ麹Q＆A ほか）/3 玉ねぎが洋風の調味料に！？作らなきゃ損！コンソメがわりにもなる玉ねぎ麹（玉ねぎ麹の作り方/玉ねぎ麹Q＆A ほか）/4 次作るならコレ！甘麹・中華麹・りんご麹（甘麹/中華麹ほか）

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