日本発酵紀行／小倉ヒラク

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角川文庫 お93-2

日本発酵紀行／小倉ヒラク

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748 円 （税抜き）

著者小倉ヒラク(著)出版社KADOKAWA発売日2022年11月ISBN9784041124420ページ数237Pキーワードにほんはつこうきこうかどかわぶんこおー93ー2 ニホンハツコウキコウカドカワブンコオー93ー2 おぐら ひらく オグラ ヒラク9784041124420内容紹介元バックパッカーの小倉ヒラクが2018年夏から8カ月かけて全国の発酵の現場を訪ね歩いた旅行記。本書『日本発酵紀行』はD&DEPARTMENTが手がけるd47 MUSEUMの企画展「Fermentation Tourism Nipponー 発酵から再発見する日本の旅ー」の公式書籍として誕生しました。発酵を通して日本の文化の深層に出会い、今を見つめなおす旅の記録。醤油、味噌、酒といった日本のソウルフードだけでなく、お菓子、漬物、激レア激ウマ発酵食品までを隅々まで歩き出会い食べつくす！
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 味覚の記憶 東海の旅/第2章 現代空間のエアポケット 近畿の旅/第3章 魚と酢の通り道 瀬戸内の旅/第4章 微生物の誘う声 離島へ/第5章 旅の身体感覚 北へ/第6章 ご当地スタンダードの発酵おやつ 関東の旅/第7章 発酵から見た経済史 日本の近代化を見直す旅/第8章 辺境を生きる知恵 九州の旅/第9章 記憶の方舟

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