【楽天ブックスならいつでも送料無料】
楽天ブックス
相原 一吉 文化学園 文化出版局ジブンデツクレルサイコウノオカシ アイハラカズヨシ 発行年月：2023年03月25日 予約締切日：2023年02月28日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784579214273 相原一吉（アイハラカズヨシ） 香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本の洋菓子研究の先駆者である故・宮川敏子氏（スイス・フランス菓子研究所主宰）の助手となる。氏の急逝後、同研究所を引き継ぎ、氏のモットーである「家庭だからこそ最高においしいお菓子を」の思いのもとに研究を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 スポンジケーキー全卵を泡立てる「共立て法」/2 バターケーキーバターに卵黄と卵白を分けて加える「別立て法」/3 サブレと小さな干菓子ーパートシュクレを基本に、いくつかの生地で/4 タルトとタルトレットーパートシュクレとパートブリゼで/5 シュークリームとエクレアーシュー生地で作る/6 クレープと仲間のお菓子ー小麦粉、砂糖、卵、牛乳のゆるい生地で/7 メレンゲのお菓子ー卵白を泡立てて作る/8 ババロワーソース・アングレーズと果物のピュレで/9 アイスクリームとシャーベットーソース・アングレーズと果物のピュレで 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
この商品の詳細を調べる
-
本・雑誌・コミック
»
ライフスタイル
»
料理
» お菓子・パン
-