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森本 泰宏 柴田書店ヤキモノアシライベンリチョウ モリモト ヤスヒロ 発行年月：2018年04月28日 予約締切日：2018年04月26日 ページ数：264p サイズ：単行本 ISBN：9784388062799 森本泰宏（モリモトヤスヒロ） 有馬古泉閣和食統括総料理長。1972年和歌山県新宮市生まれ。高校卒業後、料理人であった父の影響を受け、18歳より京都の「美濃吉」に入り修業を始める。大阪、神戸で料理長として勤務し、「有馬古泉閣」に2007年入社し、中西彬先生に師事する。2009年より古泉閣三代目料理長となり、現在に至る。（一社）兵庫県調理師会会長、古式四条流庖丁道高弟、表千家同門会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 下処理について/魚/貝・甲殻類ほか/肉/野菜・茸/加工品/盛込み・焼八寸/焼物の心構え/塩のあて方/串回し、串の打ち替えとは 108素材、368品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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