カテゴリ IT・eコマース 農業・畜産業 林業・水産業 運輸・交通・通信 流通 その他 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 楽天ブックス 1,650 円 （税抜き） 私の飲食店実践繁盛学 中村康彦 旭屋出版ソレワ ジンザイ カクメイ カラ ハジマッタ ナカムラ,ヤスヒコ 発行年月：2017年06月 ページ数：199p サイズ：単行本 ISBN：9784751112854 中村康彦（ナカムラヤスヒコ） 1962年（昭和37年）、茨城県古河市北新町（本町）に生まれる。茨城県立古河第三高校卒。高校時代から「すかいらーく」でアルバイトに励み、高校卒業後、服部栄養専門学校へ進学。卒業後、ベルギーの和食店「ブリュッセル田川」、帰国後、東京・赤坂の高級料亭「田川」で修業した後、割烹勤務等を経て、1988年（昭和63年）4月、両親の経営していた「洋食・喫茶丘里」を引き継ぐ。同じ年の11月26日、古河市関戸に「和食丘里」を創業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） プロローグ 茨城・古河、源義経を慕う静御前ゆかりの地にある女将がいきいき働く、人気和食店（お客様を引き付けて逃さない女将制度）/第1章 がむしゃらに働いた修業時代。独立して「人の問題」で窮地に（幼少期の苦難を乗り越え、飲食業を目指す/ファミレス、海外和食店、料亭等で多くのことを学ぶ/名物料理、宴会コース、女将制度。原点は「和食丘里」/危機感から生まれた売り方で人気を獲得/人を育てられず、人の問題に直面/経営危機に直面。夢を語り、人を育てる大切さを痛感）/第2章 新しい女将を次々育てる丘里ならではの「女将制度」（女将がいきいき働くシステムを構築/女将の目指すべきプロレベルの目標とは/ハイレベルの実技試験で女将の質もさらに高く）/第3章 強力な人材の育成を可能にした多彩なコミュニケーション術（働き手の心を理解したコミュニケーションを取る/仕事の評価点数を細かく設定した、分かりやすい給与制度/モチベーションを高めるさまざまな工夫）/第4章 地域のファンを増やし続ける「女将の仕事」＆「接客サービス」（店を仕切る、きめ細かな女将の接客応対/丘里のハイクオリティ接客・販促サービス）/エピローグ 地域ブランドを構築、豊富な人材とともにさらなる発展を目指して（「ありがとう」をいっぱい言える会社にしていこう） 狭い商圏で、どの店も大賑わい！繁盛を支えるのは「人材力」。どの店にもいきいき働く女将が！その強さは常識破りの方法から始まった。茨城・古河の超繁盛和食店の強さの秘密。 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 この商品の詳細を調べる 本・雑誌・コミック » ビジネス・経済・就職 » 産業研究 » 商業 コース すかいらーく カクメイ ナカムラ 旭屋出版
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