ルガール ブルターニュから、バターとクリームチーズの贈りもの

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ルガール ブルターニュから、バターとクリームチーズの贈りもの

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ブルターニュから、バターとクリームチーズの贈りもの 大澤祥二 芸術新聞社ル ガール オオサワ,ショウジ 発行年月:2015年04月 ページ数:183p サイズ:単行本 ISBN:9784875864356 大澤祥二(オオサワショウジ) 1958年東京都生まれ。株式会社シエル代表取締役。商社勤務を経て、1996年独立。フランス産乳製品ブランド「ルガール」の日本へのローカライズ、商品開発、天草産柑橘ブランド「浅海月」立ち上げ等、活動は多岐に渡る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 「ルガール」ができるまで(産地/運搬距離/原料乳/製法 ほか)/2(フランス・フィニステール紀行/フィニステール座談会)/3 「ルガール」でつくる(パティスリー ラ スプランドゥール/ワインバー ぶしょん/NINi/作一 ほか) 「ルガール」の製造工程を、原産地/原料/装置に分けて紹介。浅生ハルミン、石田千、坂崎重盛三氏による、ブルターニュの地を訪れて感じたエッセイと、気ままなおしゃべり。全国のレストラン、パティスリーから原料会社まで、「ルガール」を使った料理や製品を紹介。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

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