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ダニエル・マルタンサンマーク出版ナベヒトツデデキルオテガルフレンチマルタン,ダニエル発行年月：2012年12月ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784763132352 マルタン，ダニエル（Martin,Daniel） 1952年、フランスのオーベルニュ地方に生まれる。15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。80年には、パリの「マキシム」（当時三つ星）で副料理長を務める。83年、パリの「ホテルリッツ」（当時二つ星）の副料理長を経て、87年に銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日。MOF（フランス国家最優秀料理人賞）では、ファイナリストになるほどの実力の持ち主。91年には、「ル・コルドン・ブルー東京校」の校長にして主任教授に。96年、「ロティスリー　ダニエル・マルタン」をオープンし、2002年には麻布十番にてフランス料理教室「エコール　ダニエル・マルタン」を開く。06年、麻布台にレストラン「レスパドン」をオープン。「フランス料理をもっと気軽に楽しんでもらいたい」との想いから、三つ星シェフでありながら、「シンプルなフランス料理」を提唱（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Horsーd’oeuvreーみんなに喜ばれるかんたんオードブル（いんげん豆とエビのサラダ/チキンブイヨンスープ　ミートボール入り　ほか）/Viandeーボリューム満点！肉料理（豚バラ肉のポテ/豚のタジン　オリーブとアーモンド添え　ほか）/Poissonー「あっさり」も「スパイシー」も楽しめる魚料理（サーモンの冷製/サバの白ワインソース　ほか）/L´egumesー何度でも作りたくなる野菜料理（キャベツのバター煮/ラタトゥイユ　ほか）/Dessertー濃厚な味わいがうれしいフレンチデザート（チョコレートフォンデュ/フレッシュフルーツゼリー　白ワイン風味　ほか）肉や魚はもちろん、野菜をふんだんに使った料理やデザートまで、鍋だからこそシンプルに、素材の味も逃がさない。一度つくったらやみつきになる、フランスの家庭料理45レシピ。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理

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