九州産小麦「ミナミノカオリ」をベースに、北海道産小麦 「ゆめちから」をブレンドした高品質のパン専用粉です。ミックス粉 パン用 小麦粉 強力粉 25kg
8,433 円 （税抜き）
灰 分
0.44％たん白
11.1%※原料小麦の品質等により数値が変わる場合がございます。 保存方法 直射日光、高温多湿の場所を避けて保存してください。開封後は口をしっかりとしめてください。水濡れにご注意ください小麦粉は匂いが付き易い為、匂いの強い場所での保管の際にはご注意ください。 製造者熊本製粉株式会社熊本県熊本市西区花園1丁目25−1お届けについて 基本的に、ご注文頂いてから出荷までに約3営業日のお時間を頂戴しております。 （イベント開催時や連休、ギフトシーズンは出荷までにさらに時間がかかります。）味・香りがよく、ソフトさが特長の九州産小麦 ミナミノカオリ をベースに、ふくらみがよく、ふんわり感が特長の北海道産小麦 ゆめちから をブレンドしました。2種の小麦の特長を生かし、外国産強力粉にも劣らない製パン性を持ち、しっとりソフトなボリュームのあるパンがお作りいただけるようなパン用粉ができました。
※「夢香」の酵素を含まないタイプになります。
■ソフトな食感が持続 内麦(国産)小麦粉と外麦(外国産)小麦粉を比較すると、夢むすびは柔らかく、老化が遅いことが分かります。 しっとりやわらかいパンが出来ます。 またかたくなりにくく、パサつきの少ないやわらかな食感が持続します。
■製パン性の向上 外国産強力粉と同程度の吸水で ボリュームも出ることが分かります。 外国産強力粉にも劣らない製パン性を持ち、 旨み・甘みのあるパンがお作りいただけます。
※体積は内麦小麦粉A加水65％、 外麦粉A、夢むすびは68％で作製した時の値