90年代熟成ブルゴーニュ！グレートヴィンテージ！！
19,640 円 （税抜き）
＊ワインの熟成中に生まれる香り）。 中盤からしっかりと酸と旨味が伸び、タンニン量は多いが十分にこなれていてまろやか。 90年のポマールらしい肉厚な力強さとボーヌ的なエレガントさを併せ持つ。素晴らしい状態。
古酒について必ずご確認ください
ヴィンテージワインはその性質上、販売の時点で中身の味の保証はする事が出来ませんが、 若ワインと古酒は色も味も香りも真逆といえるほど違います。 古酒にはワインが空気に触れてしばらく抗酸化作用で出る収斂性（シュウレンセイ）があり、 舌先にピリピリと感じる強い渋みや酸味やえぐみもあります。 ずっと残る味わいではなく時間の経過とともに収まって穏やかになるものです。 収斂味が消えてから、複雑な美味しさや香りが出てきます。 澱があまりにも多い場合は、デキャンタージュをおすすめしますが、 できるだけ静かに取り扱ってください。 なお、十分に熟成した古酒は、 デキャンタージュによって酸化しすぎてしまうことがありますので、 味を見ながらデキャンタをするかどうかを考えてみて下さい。※コルクの状態ですが80～90年代のワインで、 コルクの8～9割までワインが染みている物はかなり保存状態が良かったものだと言えます。 コルクのカビはおいしいワインの証拠です。 ワインの保存に最適といわれている湿度70％、温度17℃は高温のため、カビが発生しやすいです。 キャップシールをはがしてコルクにカビが生えていても、いい環境で保存されたんだと安心してください。 若いワインと古酒の違い（例）