かっぱ橋道具街で4店舗【高橋総本店】です。ご希望数量の取寄せ、類似商品の提案が可能です。ご要望お伝え下さい。ぜひ本物志向の料理道具、プロ用ツールをお試し下さい。
66,000 円 （税抜き）
●本体は鋳物製で安定が良く、楽しく簡単に本格的な麺作りができます。
●切刃ロール及びのしロールの材質はステンレスなので、清潔で錆びに強く耐久性抜群です。
●麺の太さは4mmの切刃ロールがついています。（麺は茹でたとき、少し膨らみます。）
●本体を安定よく設置できるようにアジャスター付です。 商品詳細 サイズ：幅300×奥行290×高さ280mm 重さ：11kg 切刃幅：112mm 材質：切刃ロール、のしロール（ステンレス） フレーム、ハンドル（鋳鉄） ガイド：（天然木） ハンドル握り棒（ABS樹脂） 価格：86400円 製造：池永鉄工（日本製） うどんの作り方 1 材料・・・3〜4人分 うどん用小麦粉（中力粉） 400g 水 約160〜180cc（お好みに応じて加減してください） 塩 小さじ2弱（約10〜12g） 打ち粉（薄力粉） 少々 2 小麦粉400gをボールに入れます。 3 あらかじめ塩を溶かした水を一気にいれずに、約40ccくらいづつ入れ、さい箸で混ぜてください。水の量は、小麦粉の質やお好みにより、調節してください。 水は入れ過ぎないようにしてください。水加減がコシの硬さに影響します。 4 小麦粉がほぼまとまってきたら、ちょうどいい水加減です。パサパサしていますが、こねればまとまってきます。 5 手でよくこね合わせ、塊（かたまり）にしてください。 6 生地が乾かないように厚みのある袋に入れ、常温で1時間ほど寝かせてください。 7 小麦粉をよくこねて延ばしてください。うすく延びてくれば、折り返して何回も延ばしてください。10から20分こねてください。 8 こねた小麦粉を約100〜120gくらいづつ切り分け、幅約100mm以下、厚み約5mmくらいにめん棒で延ばし、打ち粉を少々ふります。 あまり厚くしますと、のしロールに通すとき力がいり延ばしにくくなります。 9 製麺機の、のしロールにハンドルをつけて、左右の厚さ調節ネジを左に回してのしロール間隔を広めて、小麦粉をのしロールの間に入れて、ハンドルを回して（時計回り）延ばします。 ハンドルを回すとき、本体を支える手などケガしないよう充分ご注意ください。 10 厚さ調節ネジで調節しながら、お好みの厚さになるまで徐々にうすくしていきます。厚さ調節ネジは、目盛りを目安にして左右均等になるように調節してください。 11 切り刃ロールで切る前に、打ち粉を少しふります。 12 ハンドルを切り刃ロールの方に付け替えて、延ばした小麦粉を切ります。 13 切った麺は、くっつかないようにほぐして、打ち粉をふってまぶしておきます。 14 ゆでるときは出来るだけ多くのお湯でゆでてください。うどんは一度に入れずに2人前くらいづつ、ゆでてください。沸騰させたお湯にうどんを入れます。うどんは一度鍋の底に沈みます。しばらくすると、うどんは浮いてきます。麺がすべて浮いてから、箸で切れないように静かにかき混ぜよくほぐしてください。ゆで時間の目安は2×2mmの麺で約8〜9分です。（2mmの麺は茹でると約3mmくらいの太さになります）うどんに透明感が出てくればゆで上がりですが、食べてみてお好みの硬さで取り出してください。また、小麦粉の種類によっても変わります。 汚れたときは水に濡らした布でふいてください。けっして製麺機全体を水洗いしないでください。切り刃ロールセットのみ、取り外して洗うことができますが、洗った後は充分乾かしてください。 本製品を絶対に分解しないでください。分解した場合は保証できません。