青葉化成手作りデザートの素クリアガー5A(200g) アガー

【レシピブック・計量スプーン付】室温で短時間で固まる！溶かして加熱するだけ！ゼラチンと寒天の中間的なぷるぷる食感！透明で無味無臭！ゼリーやお菓子作りにオススメ!『送料無料』

クリアガー5A(200g) 　keyword ・青葉化成　・送料無料　・200g　・粉末　・業務用・アガー　・ゲル化剤　・凝固剤・手作り　・簡単　・デザート　・スイーツ　・ゼリー　・プリン　・ババロア　・素・お菓子作り　・製菓材料　・おうち時間　・おやつ『クリアガー5A』
★便利で簡単！料理初心者の方も本格的なデザート作りが楽しめます
★レシピブックと計量スプーン付きで簡単にお料理やデザートづくりができます。

ポイント

1. 熱湯に入れるとダマになって溶けにくいため、あらかじめ砂糖などの粉ものとよく混ぜ合わせ、加熱する前に振り入れましょう!! 2. 鍋のフチがフツフツと沸騰するまで加熱して、よく溶かしましょう!! 3. 酸味の強いもの（≒pHの低いもの）は、ゼリーがゆるくなりやすいので、なるべく最後に加えましょう!!ゼラチン、寒天と比較したクリアガー5Aの特徴！1. やわらかくなめらかで、ぷるんとした中間的なゼリーの食感です。 2. 透明で光沢があり、フルーツの色がきれいに映えるゼリーが作れます。 3. 固まる時間が早く、また室温でも固まり、すぐに食べることができます。 4. 無味無臭で、味や香りに影響が出にくいです。 5. 約90℃で簡単に溶かせます。1. 口溶けが良く、やわらかく弾力のある食感です。 2. 固めるには冷蔵庫で2～3時間冷やす必要があります。 3. 色がやや黄色く透明感があります。 4. 動物由来で独特の香りがある場合があります。 5. 室温で溶けてくる場合があります。1. サクサクと砕けるような食感で、硬さがあります。 2. 弾力がないため、プリンやババロアを作るには不向きかと思われます。 3. 常温でもやや固まります。 4. やや濁ります。 5. 90℃以上でしっかりと溶解させないと、溶け残りやすいです。ゼリー・プリン・ババロアなどの洋菓子はもちろん！ようかん・ところてん・あんみつなどの和菓子も作れます！和風ゼリーやくるみ豆腐を作ってみるのもいかがですか？クリアガー5Aの原材料についてクリアガー5Aにはカラギーナンが含まれています。寒天の仲間で、日本では今でも刺身のツマや、海藻サラダ、地域によっては海藻こんにゃくとして利用されています。カナダやインドネシアなどの海で取れる他、世界中の多くの海で採取されています。 600年以上もの昔から、フランスやアイルランドの海沿いの住人が、主にミルクを固める事に使用していたようです。フランスでは「ブランマンジェ」というお菓子としてその形を残しています。クリアガー5Aにはローカストビーンガムが含まれています。胚乳を精製し、たんぱく質等の不純物を取り除き、食物繊維だけを取り出したものです。この豆は気温が高く、乾燥した地中海沿岸で生育する「カロブ」（またはローカスト）という樹からとれます。スペイン、イタリア、ポルトガル等で生産されています。この豆をカカオの代用品としてココア、チョコレート製品を作る事もあります。古代ヘブライ語では、この豆を「カラット」といいます。1粒1粒がほぼ同じ重さであるため、宝石の目方を表す事に用いました。関連商品はこちら青葉化成手作りデザートの素クリアガ...2,800円青葉化成手作りデザートの素クリアガ...2,980円青葉化成手作りデザートの素クリアガ...5,460円青葉化成酸味や冷凍にも強い手作りデザ...3,980円

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